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ワイルドでマイルド、かつ繊細な一杯!
猪突猛進! 牡丹肉ラーメン

今回は個性的なメニューが数多く揃う大昇とコラボ!イノシシ肉を使ったワイルドな一杯が完成しました。

「猪突猛進! 牡丹肉ラーメン」990円
期間限定!9月25日(日)~10月24日(月)まで

■RAMEN DATA

味 : 背脂醤油
麺の太さ : 中太麺
麺の量 : 180g
具 : イノシシチャーシュー、わさび、キノコのソテー、メンマ、煮卵、白髪ネギ、海苔


■SWAMPコラボラーメン 開発秘話

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 大昇の店内には、元大相撲力士・プロレスラーの曙さんの写真やグッズが沢山!

 入り口の大きなパネル前(※画像1)で、写真を撮るお客さんも少なくないんだそう。以前から気になっていたので、店主・大久保さんに話を聞くと曙さんと親交があり、大ファンなんだとか。これはもう曙さんのファイトスタイルである「猪突猛進」をテーマに、文字通りイノシシ肉を使ったメニューにしようと即決定!ちなみに亥年の僕にピッタリな一杯となっています(笑)。

 まず一口目で食べて欲しいのが、イノシシのバラ肉を使った丼からはみ出さんばかりのチャーシュー!(※画像2)見た目は豚バラにソックリだけど口に入れた瞬間、焼き上げた際の香ばしさの中で甘味と旨味のある脂身がフワッと溶け、独特なコクが広がります。シャキッとした食感の白髪ネギ(※画像3)を巻いて食べるのもオススメ!また大久保さん曰く「秋をイメージした」と言う舞茸としめじのソテーは、国産背脂がたっぷり入ったスープ(※画像4)にコクをプラス。途中で国産のすり下ろしわさび(※画像5)をスープに溶かし、まろやかなスープにピリッとした刺激が。個人的には味わいにアクセントを加えているブラックペッパー(※画像6)もお気に入り!

 一見、ワイルドな見た目ですがまろやかさとピリッとした刺激から成る繊細な一杯は絶対に味わって欲しい完成度です!


■コラボラーメンの開発ドキュメンタリー


■店舗情報
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店舗名 : 麺処 大昇
住所 : 見附市学校町1-16-30
電話 : 0258-63-0139
営業時間 : 11:00~14:30、17:00~23:00(日曜・祝日は21:00まで)※スープなくなり次第終了
休業日 : 火曜(祝日の場合翌日)
席数 : 33席
駐車場 : 5台